一年一度的高考，不仅是莘莘学子的人生大考，更是对全社会综合保障能力的一次严峻考验。其中，食品安全作为高考后勤保障的重中之重，直接关系到考生的身体健康与考场发挥。广东省东莞市积极拥抱数字化浪潮，将“互联网+”思维深度融入食品安全监管，特别是通过创新推行“互联网+明厨亮灶”工程，为全市高考学子的饮食安全构筑了一道坚实、透明、智能的“防火墙”，全力护航“平安高考”。

一、 传统监管的痛点与“明厨亮灶”的升级

过去，学校食堂及周边餐饮单位的后厨如同一个“黑箱”，监管主要依赖人力巡查和事后抽检，存在监管覆盖面有限、发现问题滞后、信息不透明等痛点。高考期间，供餐单位集中、时间紧迫、责任重大，传统模式面临更大压力。

“明厨亮灶”工程最初旨在通过透明玻璃、视频监控等方式，让后厨操作可视。而东莞的“升级版”，则是将其与互联网深度融合，打造“云上厨房”。这意味着，高考考点食堂的洗消区、烹饪区、备餐区等关键环节的高清视频信号，不仅在现场展示，更通过网络实时传输至监管部门的指挥中心平台，甚至通过特定授权，可以向学生家长代表、社会监督员开放部分查看权限。

二、 “互联网+明厨亮灶”如何保障高考食品安全

1. 实时监控，全程可溯：监管人员无需亲临每个食堂，在指挥中心或通过手机App即可对全市各高考供餐单位的后厨进行24小时不间断的“非现场巡查”。从食材清洗、加工制作到餐具消毒，整个流程一目了然，实现了加工过程的“现场直播”。一旦发现操作不规范、卫生不到位等问题，可立即通过通讯系统远程提醒、督促整改，将安全隐患扼杀在萌芽状态。

1. 智能分析，预警前置：部分先进系统还引入了人工智能图像识别技术，能够自动识别后厨人员未佩戴口罩、帽子，或者出现老鼠、蟑螂等异常情况，并自动抓拍、记录和向管理员推送警报。这种智能化的预警机制，变被动响应为主动发现，极大地提升了监管的精准度和效率。

1. 压实责任，倒逼自律：后厨操作在“阳光”下全程直播，对餐饮单位形成了强大的舆论监督和自我约束压力。所有工作人员深知自己的一举一动都处于监督之下，从而更加自觉地遵守食品安全操作规范。这从源头上强化了经营主体的第一责任人意识，促使其将食品安全管理常态化、精细化。

1. 透明可视，提升信任：对于广大家长和考生而言，“看得见”的食品安全最能让人安心。通过授权访问，家长可以直观了解孩子就餐环境的卫生状况，缓解了焦虑情绪，也增强了对高考后勤保障工作的信任感与满意度。

三、 延伸至“食品互联网销售”的监管闭环

高考期间，除了集中供餐，部分考生和家长也可能通过外卖平台等互联网渠道购买食品。东莞的食品安全智慧监管网络，也正在向“食品互联网销售”领域延伸。市场监管部门要求网络订餐平台严格落实资质审查义务，确保入网餐饮服务提供者“亮证亮照”（公示食品经营许可证和营业执照），并鼓励其将后厨“明厨亮灶”视频流接入平台页面，供消费者点餐时参考。加强线上监测和线下核查联动，对涉及高考考点的配送区域进行重点监控，严防无证经营、超范围经营等行为，努力实现从线下食堂到线上外卖的全链条风险管控。

四、

从“明厨亮灶”到“互联网+明厨亮灶”，再到覆盖线上线下的一体化智慧监管，东莞以科技创新赋能传统监管，用“千里眼”和“智慧脑”为高考食品安全保驾护航。这不仅是提升治理能力现代化的生动实践，更体现了对每一位考生健康与未来的高度负责。在数字技术的支撑下，“平安高考”的食品安全基石正变得愈发透明、稳固，让学子们能够心无旁骛，全力赴考，在人生的关键一役中安心驰骋。